「Ode」の前菜のスペシャリテ。セメントのようなのはイワシの骨のメレンゲで、崩して中のイワシやマグロやソースなどと混ぜていただくと、サクッフワッ！食欲がわくと思えないグレーを使うなんて勇気があると思いましたが、とても美味しいのです。５皿目の前菜の白子のリゾットをチヂミホウレンソウで包んだものも好きでした。１００人展のやっと出来て、乾かし中。