「ビス　トリス」のメインの豚肉。タプナードソースとぴったりです。何度か伺ったことがある表参道「リヴァ　デリ　エトゥルスキ」で長年、副料理長をされていた方がオープンしたお店でした！この舌を噛みそうな名前のお店のトイレになぜかお財布を忘れたことがありました。食後、近くの今はなき「大坊珈琲店」でコーヒーを飲んで帰る時に気づき、ダメ元でもしかしたらという気持ちで「リヴァ　デリ　エトゥルスキ」に戻ると、受付に保管されていました！とても有難かったです。